第118章 手搓珍珠丸子

  这会儿廖鹏也把过去日料店做菜的日式雪平锅和小瓦斯炉翻出来了，问王文东道：“老板，您这是要做啥呀？”

  “你们先去吃罐头，我做点儿下午要用的东西。”王文东笑著说。

  廖鹏和李君莉、林大有先用碗给王文东装了几块杨桃罐头放在一边，然后各自都已经一人拿个碗用筷子叉起一块杨桃罐头，小碗接著汁水，一边吃一边好奇看王文东忙活。

  就见王文东先是拿出今天买的木薯粉，用店里的晾乾的笊篱开始將粉末过筛。进口木薯粉长期运输，难免有些结块，筛出的结块粉末，王文东都会把它们仔细碾碎，掺到细粉里面搅拌均匀。

  看了看盆中的米粉量，王文东拿雪平锅接了一小锅的水，然后直接在水中放入大量白砂。

  李君莉疑惑地问廖鹏道：“王老板这是做啥呢？”

  廖鹏摇摇头，他是日料厨子，之前也没见人做过这玩意儿。“不管做什么，就凭王老板的厨艺，做出来的东西肯定好吃。”廖鹏笑著小声说。

  王文东將锅中的水缓缓加热，等到水开之后，他拿过清洗乾净的罐头玻璃瓶，先舀了一大勺浓水到玻璃瓶里，然后又往玻璃瓶中掺了一定量的冷开水，调成浓稠的水液。

  接著王文东又往水里面加入第二份的白砂，水饱和之后，继续加热，锅中的底开始变成焦，顏色越来越深。

  王文东则仔细盯著锅中的顏色情况，就在焦即將產生焦苦味的前一刻，他立刻打开保温壶，將滚烫的热水倒入雪平锅中。

  刺啦一声。锅中的焦正是焦化的恰到好处，遇到热水顿时被衝散开来，一锅水变成了一锅黑乎乎酱油色的汤底。

  几秒钟时间后，锅中液体就再一次翻滚。

  这一回王文东把火候调小，仔细观察锅中水温。

  製作珍珠所用的热水温度必须要掌握到正好，温度太高，做出的珍珠就过於软弱，而温度太低，做出的珍珠就会不凝结成块。

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